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制作猪肠衣的猪原肠如何挑选

肠衣是食品,必须符合食品卫生条件,遵守肠衣加工卫生规范。
1、是猪原肠应该是经过检验健康无病的生猪,这样才能确保小肠的颜色鲜艳,无异味
2、是猪小肠必须保证两端完整,大小头齐全,不能破损,干净,每根保证足够的长度不低于14m
3、是必须不能是病死猪的小肠、虫肠、粉肠不得收购;
4、是收购来的猪小肠,必须浸漂于清水之中。
 
 

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